来源：如东党史办 发布时间：2023-08-04
【概况】如东以海产特产居多，主要有文蛤、梭子蟹、鲳鱼、黄鱼、竹蛏、泥螺、紫菜、虾米等。“如东狼山鸡”“如东条斑紫菜”“如东文蛤”“如东大米”“如东泥螺”“栟茶竹蛏”等10件产品获国家地理标志保护产品或国家地理标志证明商标。2021年“如东蘘荷”入选第一批农产品地理标志等级产品名单，成为如东县第一个拥有“国字号”名片的种植业产品。
【文蛤】如东出产的海产珍品文蛤，素有“天下第一鲜”之称。唐代，文蛤就被列为贡品。文蛤肉营养丰富，味道鲜美，药用价值大。文蛤是如东大宗出口产品，以往处于自然繁殖、自然生长、自由采捕状态，为保护这一贝类资源，1958年建立“如东县海涂养殖场”，首次进行人工围养、放养文蛤幼苗、捕大留小，实行封滩养殖。1969年以冻蛤肉出口，从1979年开始改由鲜活文蛤出口，远销日本、韩国等国家。如东是全国最大文蛤养殖出口基地。
【竹蛏】竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，长约10公分左右。两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。鲜蛏肉嫩而味鲜，含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是上等海味珍品。据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能。蛏干是将鲜活生蛏去壳后，蛏肉经热煮后晒干而成。竹蛏除天然生长外还可进行人工增殖和养殖。养殖品种以大竹蛏和长竹蛏为主，养殖2年竹蛏体长可达8厘米左右，个体大者22厘米以上。
【梭子蟹】梭子蟹学名叫疣梭子蟹，最明显特征是蟹壳表面有3个疣的突起。如东属亚热带海洋性季风气候，冬无严寒夏无高热，春秋两季在一年中所占时间较长，对于最适宜水温 15.5℃～26.6℃的梭子蟹来说，是生存繁衍理想之地，加之如东近海及滩涂基础饵料丰富、潮流通畅，平缓的沙泥质底质，非常符合梭子蟹生活习性。如东梭子蟹肉色洁白，肉多细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。 姑娘蟹，俗称黄（huang，音“荒”）蟹，是梭子蟹在特定时期的一种叫法。黄蟹一年中以农历二月和中秋节前后才有，因而身价较高。其中二月的黄蟹不仅数量多，而且个儿大（一般半斤左右，隔年生的也有一斤多）膏多，肉肥，味道特别鲜美。
【虾米】虾米是由各种海虾煮熟，经过晒干，而后去壳而成。虾米营养成份很高，含蛋白质、脂肪、糖份，是人们喜爱的食用佳品。油煎、爆炒、做汤均可，其味鲜美，食而不厌，是美味佳肴之一。虾米便于贮藏携带，四季均可食用。如东所产虾米名称有：条米、金钩、开洋、春红、秋红、鸽子脚等。如东盛产各种虾米，除向全国各地销售外，还远销美国、日本、东南亚各国。
【泥螺】泥螺，古称吐铁。外壳呈卵圆形，壳薄脆，其壳不能包被全部身体，腹足两侧的边缘露在壳的外面，并且反折过来遮盖壳的一部分。体长方形，拖鞋状头盘大，无触角，壳无螺塔。如东盛产黄沙泥螺和清沙泥螺。泥螺虽然个体小，名声却很大，是人们喜爱的海味珍品，且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美，清香脆嫩，丰腴可口。泥螺已跻身宾馆宴席，成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳肴，走俏海内外市场。
【条斑紫菜】如东条斑紫菜，与“天下第一鲜”文蛤齐名。条斑紫菜产于温带，自然生长数量有限，主产地在如东。因为如东具有条斑紫菜生长条件，适宜气候、适宜水温、适宜盐度。如东条斑紫菜藻体薄嫩，是生态海洋食品，具保健功效。
【如东大米】如东大米，产自江海交汇的长江冲积平原，受益于得天独厚的地理环境及气候，如东大米“米粒皎莹如玉，气味醇正芳香”，成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，软而不糊，冷后不硬。同时，富含多种氨基酸和人体不可缺少的微量元素，以及蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，有着“一家煮饭，四邻飘香”美誉。
【如东狼山鸡】狼山鸡，原产江苏省南通市如东县，是我国著名的蛋肉兼用型地方优质鸡种，亦是国家地理标志农产品，中国绿色食品，如东县旅游推荐商品等。其特点为头昂尾翘，体似马鞍，呈“U”形；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉垂均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；黑色被毛紧密、有光泽；皮肤为白色，洁白屠体带灰黑色胫为其特异标识；胸部肌肉发达，脂肪分布均匀，烧煮后胸部肌肉分解程度较大，产生的鲜味物质非常丰富，因而肥嫩鲜美。
